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Para Ver y Hacer

pulque-de-tlaxcala-el-mejor-pulque-del-mundoLa bebida de origen prehispánico por excelencia es el pulque, preparada a base de la fermentación del aguamiel (jugo del corazón del maguey). El tipo de planta de donde se obtiene es el maguey manso, el cual debe madurar alrededor de 7 años, para posteriormente poder producir la base de esta bebida, tiene una vida productiva de 6 meses.
Durante la época de la colonia se establecierón haciendas pulqueras, las más importantes fueron: San Bartolomé del Monte, Santa Teresa Ixtafiayuca, San Antonio Mazapa, San Nicolás El Grande, San Miguel Tepalca, San Cristóbal Zacacalco, San José Zoquiapan, Santiago Ameca y en el Norte Concepción Mazaquiháhuac, El Rosario, San Miguel Mimiahuapan, Santa María Xaloztoc, Santiago Tecomalucan entre muchas otras.

Fray Bernardino de Sahagún

En sus crónicas, habla acerca de los usos dados a esta planta del maguey: las pencas para techar casas, las púas para autosacrificios o tejer ixtle.

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